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Nutrientes
Todos os nutrientes são muito importantes para a manutenção do bom funcionamento do nosso organismo, por isso devemos manter uma dieta balanceada.
Manter uma alimentação balanceada e rica em nutrientes é de fundamental importância
Quando falamos em nutrição, podemos defini-la como processos que vão desde a ingestão dos alimentos até à sua absorção pelo nosso organismo. Os seres humanos são seres heterotróficos e onívoros, ou seja, alimentam-se de outros organismos e mantêm uma alimentação muito variada, composta de produtos de origem vegetal e animal.
É muito importante ter uma dieta balanceada, constituída por proteínas, vitaminas, sais minerais, água, carboidratos e lipídeos, que são as fontes de energia e matéria-prima para o funcionamento das células.
O nosso organismo consegue produzir grande parte das substâncias de que necessita, a partir da transformação química dos nutrientes que ingerimos com a alimentação. Mas existem outras substâncias nutritivas que não são produzidas pelo nosso organismo, sendo necessário obtê-las prontas no alimento. Essas substâncias são chamadas de nutrientes essenciais e, além das vitaminas,podemos citar alguns aminoácidos que o corpo não consegue produzir, como isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, metionina, treonina, triptofano e lisina, chamados de aminoácidos essenciais.
As proteínas que ingerimos na alimentação fornecem aminoácidos às células, que os utilizam na fabricação de suas próprias proteínas. São substâncias que constituem as estruturas do nosso corpo e são chamadas também de nutrientes plásticos. Os aminoácidos essenciais devem ser obtidos a partir da ingestão de alimentos ricos em proteínas, como carne, leite, queijos e outros alimentos de origem animal. Mas sempre lembrando que o consumo em excesso de produtos de origem animal pode causar alguns prejuízos ao organismo.
As vitaminas são substâncias orgânicas consideradas como nutrientes essenciais. São substânciasnecessárias em pequenas quantidades, mas que influenciam muito no bom funcionamento do nosso organismo. A maior parte das vitaminas auxilia as reações químicas catalisadas por enzimas e a sua falta causa sérios prejuízos ao organismo.
Os sais minerais são nutrientes inorgânicos muito importantes para o bom funcionamento do organismo de todos os seres vivos e a falta de alguns desses minerais pode prejudicar o metabolismo.
A água não é um nutriente, mas é fundamental para a vida. Além de sua ingestão na forma líquida, há também a água ingerida quando nos alimentamos, pois ela faz parte da composição da maioria dos alimentos.
Outros nutrientes orgânicos muito importantes para os organismos vivos são oscarboidratos (também chamados de glicídios) e os lipídeos. Esses nutrientes têm a função de fornecer energia para as células e por isso podem ser chamados de nutrientes energéticos.
Alimentação saudável garante o bom funcionamento do organismo
Entenda o que são proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas e quais as suas principais fontes
A alimentação é o combustível do organismo. A qualidade dos alimentos ingeridos é que vai ditar o seu bom funcionamento ou não. As orientações são sempre as mesmas: escolher produtos saudáveis, como frutas, verduras e legumes e combiná-las com porções de gordura, carboidrato, proteína e vitaminas. Esta seria a dieta ideal para garantir que o organismo funcione de maneira correta. Mas qual o papel destes alimentos no organismo? Quais as principais fontes de proteína, gordura e carboidrato? O Manual de Alimentação Saudável, elaborado pela área de Responsabilidade Social tira suas dúvidas sobre alimentação. Confira!
Proteínas
Também chamadas de alimentos construtores são responsáveis pela renovação e construção de tecidos, músculos, cabelos, unhas e produção de hormônios. Por isso, fundamentais na alimentação diária. São fontes de proteínas: carne vermelha, frango, peixes, ovos, leite e derivados.
Carboidratos
Também chamados de alimentos energéticos, são responsáveis pelo fornecimento de energia que nos faz trabalhar, caminhar, correr, estudar, entre outras atividades. Quando são ingeridos em excesso, se transformam em gordura e ficam depositados sob a forma de tecido adiposo, causando obesidade. Massas, pães, cereais, batata, mandioca e açúcar são fontes de carboidratos.
Atenção: Os carboidratos são essenciais para garantir o bom funcionamento do organismo. Somente em caso de excesso sua ingestão pode causar obesidade.
Gorduras
Também utilizadas como fonte de energia, são responsáveis pelo transporte de vitaminas e pela produção de hormônios, o que faz dela ingrediente fundamental na dieta de todos. As gorduras estão presentes no óleo, margarina, manteiga e carnes gordurosas. Elas podem ser classificadas como:
Gorduras Saturadas
São prejudiciais à saúde quando ingeridas em grandes quantidades. Neste caso, podem ser um fator agravante para doenças cardíacas e para o aumento do colesterol. As gorduras saturadas são encontradas nos animais e alimentos derivados desta gordura, como por exemplo, na manteiga, nata, queijo, creme de leite, banha, torresmo, linguiça e gema de ovo. Na temperatura ambiente se apresentam na forma sólida.
Gorduras Insaturadas
São as gorduras consideradas saudáveis. A ingestão deste tipo de gordura eleva nível o colesterol bom (HDL) que elimina o colesterol ruim (LDL) do sangue. Mas é preciso saber dosá-las. O excesso pode facilitar o acúmulo de gordura do corpo. As gorduras insaturadas são de origem vegetal e estão presentes nas margarinas vegetais, óleos de milho, soja, algodão, girassol e canola e também nas frutas oleaginosas, caju, amendoim, amêndoa, castanha e avelã.
Gorduras Trans
São uma espécie específica de gordura, formada por um processo de hidrogenação natural ou industrial. Portanto, estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. As formadas pelo processo de hidrogenação industrial são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida útil de alguns produtos. Estão presentes em mantimentos como sorvetes, batata-frita, pastelarias, bolos, tortas, biscoitos, salgadinhos de pacote, entre outros.
O consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar aumento do colesterol total e, ainda, do colesterol LDL (ruim), além da redução dos níveis do colesterol HDL (bom).
Vitaminas
Denominadas micronutrientes, as vitaminas são necessárias em quantidades bem menores (algumas gramas ou microgramas) em comparação com as proteínas, as gorduras e os carboidratos, embora sejam essenciais para uma boa nutrição.